食品微生物檢測(cè)儀器——儀器介紹，食品微生物檢測(cè)儀器計(jì)數(shù)原理測(cè)定樣品中微生物污染程度的快速檢測(cè)設(shè)備。也就是在ATP在存在條件下，重組體熒光素酶可以催化底物D-熒光素被氧化并發(fā)出熒光，其強(qiáng)度與微生物的數(shù)量成正比。通過(guò)測(cè)量熒光信號(hào)的強(qiáng)度，我們可以知道被細(xì)菌和食物殘留物污染的目標(biāo)的程度，從而進(jìn)行檢測(cè)ATP可作為判斷是否清潔的指標(biāo)。

近年來(lái)，食品安全管理和質(zhì)量控制已成為餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的重要方向。相關(guān)部門(mén)]與行業(yè)機(jī)構(gòu)合作，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐廳進(jìn)行全面監(jiān)督"。餐飲企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)的餐具清晰洗滌消毒質(zhì)量的實(shí)施效率不斷提高。微生物檢測(cè)是檢驗(yàn)餐具消毒質(zhì)量的主要手段。目前，應(yīng)用廣泛、前景良好的餐具消毒檢測(cè)方法是ATP生物熒光法。食品微生物檢測(cè)儀器該技術(shù)克服了傳統(tǒng)消毒效率低、成本不可控、時(shí)間長(zhǎng)、操作簡(jiǎn)單、餐具表面消擊質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確率高的缺點(diǎn)，可有效降低餐具消毒不徹底導(dǎo)致食源性疾病的可能性。

ATP指廣泛存在于各種生物體中的三磷酸腺苷ATP定向識(shí)別可以檢測(cè)微生物生物體，食品微生物檢測(cè)儀器結(jié)合熒光反應(yīng)可以快速識(shí)別生物體的范圍和種群數(shù)量，應(yīng)用于餐具消毒檢測(cè)領(lǐng)域；可以快速識(shí)別微生物的分布和繁殖，判斷餐具的消毒質(zhì)量。傳統(tǒng)的消毒檢測(cè)方法是瓊脂平板計(jì)數(shù)檢測(cè)需要專(zhuān)人采樣、制作分析樣品和人工調(diào)試設(shè)備，逐一檢測(cè)和記錄結(jié)果。專(zhuān)業(yè)人員需要承擔(dān)大量的工作，檢測(cè)效率低，成本高，難以大規(guī)模推廣。

AIP生物熒光檢測(cè)方法的研究始于20世紀(jì)中葉，將會(huì)有研究。ATP熒光生物識(shí)別技術(shù)與餐飲行業(yè)相結(jié)合，開(kāi)發(fā)出運(yùn)輸方便、攜帶方便、使用方便的食品微生物檢測(cè)儀器。ATP熒光檢測(cè)技術(shù)廣泛應(yīng)用于餐飲等行業(yè)。歐洲許多國(guó)家都采用了這種成本可控、檢測(cè)質(zhì)量高的微生物檢測(cè)技術(shù)，顯著改善了餐飲行業(yè)的衛(wèi)生條件。在長(zhǎng)期的實(shí)踐開(kāi)發(fā)和應(yīng)用推廣過(guò)程中，食品微生物檢測(cè)儀器檢測(cè)方法的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，檢測(cè)內(nèi)容包括微生物和食物殘?jiān)?/p>